Alula® Gold 3: la relación suero-caseína

Alula® Gold 3: por qué importa la relación suero-caseína

La etiqueta de Alula® Gold 3 Premium habla de leche, proteína, suero y otros términos que no siempre resultan familiares. Por eso vale la pena empezar por una pregunta sencilla: ¿Alula es simplemente leche?

No. Alula® Gold 3 Premium es un producto nutricional formulado a partir de ingredientes lácteos y otros nutrientes. Y una de las diferencias importantes está precisamente en cómo está construida su proteína.

Suero y caseína: las dos grandes familias de proteínas de la leche

De manera sencilla, podemos imaginar que las proteínas de la leche se dividen principalmente en dos grupos: suero y caseína.

Alula® Gold 3 Premium declara una relación suero:caseína de 50:50. ¿Por qué importa? Porque ambas fracciones aportan aminoácidos diferentes, y modificar su proporción puede cambiar la calidad del perfil proteico.

Esta relación también cambia naturalmente en la leche humana. Durante los primeros días de lactancia predomina ampliamente la fracción de suero, mientras que la participación de la caseína aumenta conforme avanza la lactancia.

Una revisión científica lo resume de la siguiente manera: “Un aumento en las proteínas del suero conduce a un mejor perfil de aminoácidos, particularmente con respecto al triptófano y la cistina”.1 Pero aquí viene la parte verdaderamente interesante: no basta con tener más suero.

Importa la proporción, pero todavía más qué proteína contiene

Actualmente se considera que “los dos principales factores que determinan la calidad de la proteína son la composición de aminoácidos de la proteína y su digestibilidad”.2

Dentro del suero existen diferentes proteínas. Una de ellas es la alfa-lactoalbúmina, presente también en Alula® Gold 3 Premium y especialmente rica en aminoácidos como el triptófano.

Esto es relevante porque el patrón de aminoácidos de la leche humana se utiliza internacionalmente como una referencia para evaluar la calidad proteica de las fórmulas.

En estudios clínicos con fórmulas enriquecidas con alfa-lactoalbúmina, los investigadores observaron que “los aminoácidos esenciales fueron similares o superiores” a los del grupo alimentado con leche materna, al tiempo que las fórmulas de menor contenido proteico mantuvieron un crecimiento adecuado.3

Otro ensayo encontró que una mezcla proteica de alta calidad con alfa-lactoalbúmina permitió un crecimiento adecuado con menor ingesta total de fórmula y proteína, y produjo concentraciones séricas más altas de aminoácidos esenciales, incluido triptófano.4

Por eso, cuando hablamos de Alula® Gold 3 Premium, la relación 50:50 entre suero y caseína es solo parte de la historia. La otra parte está en qué proteínas hay dentro de ese suero y qué aminoácidos aportan.

Porque en nutrición infantil, no se trata solamente de contar gramos de proteína. Se trata de entender qué tan buena es esa proteína para acompañar el crecimiento.

Alula® Gold 3 Premium. Crecimiento inspirado en ti.

La leche materna es el alimento ideal para los lactantes.

Referencias:

1. Jost R, Maire JC, Maynard F, Secretin MC. Aspects of whey protein usage in infant nutrition, a brief review. Int J Food Sci Technol. 1999;34:533-542.
2. Wallingford JC. Perspective: assuring the quality of protein in infant formula. Adv Nutr. 2023;14(3):585-591. doi:10.1016/j.advnut.2023.04.008.
3. Tinghäll Nilsson U, Hernell O, Lönnerdal B, Hartvigsen ML, Jacobsen LN, Kvistgaard AS, et al. Low-protein formulas with alpha-lactalbumin-enriched or glycomacropeptide-reduced whey: effects on growth, nutrient intake and protein metabolism during early infancy: a randomized, double-blinded controlled trial. Nutrients. 2023;15(4):1010. doi:10.3390/nu15041010.
4. Kuehn D, Zeisel SH, Orenstein DF, German JB, Field CJ, Teerdhala S, et al. Effects of a novel high-quality protein infant formula on energetic efficiency and tolerance: a randomized trial. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2022;75(4):521-528. doi:10.1097/MPG.0000000000003490.

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